玫瑰馬卡龍食譜來了
材料
超幼杏仁粉 52 g
糖粉 50 g
蛋白 40 g
白砂糖 40 g
食用玫瑰香精 5滴
碎食用乾玫瑰花 適量
做法
1) 將杏仁粉和糖粉混合並過篩最少2次後備用。
（過篩可以令馬卡龍的表面更平滑）
2) 蛋白打至起大泡泡，分3次加入白砂糖，打至中性發泡，加入食用玫瑰香精，再繼續打至硬性發泡。
（中性發泡也可以，但操作較難，因為攪拌動作要非常輕，所以用硬性發泡的蛋白會比較保險）
3) 將做法（1）的粉類分3次加入已打發好的蛋白中攪拌，攪拌至麵糊有光澤而且從刮刀流下來的時候是呈絲帶狀的就可以停止攪拌。
4) 烤箱在烤前10-15分鐘用150C預熱。把麵糊倒進擠花袋，（這食譜大概做出了14個小馬龍）擠出28個小圓形。
5) 擠好以後在室溫放置30分鐘至馬卡龍表面不黏手，表面灑上食用玫瑰花，進烤箱烤10-12分鐘取出，放涼後就可以擠入奶油霜。
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