VANTERESSA●生活部落格

Teresa上次做天然酵母失敗（？）了

至於為什麼？ 我也不是很清楚哈哈哈

就是有一陣很酸的味道

網上有說酸是正常的 但真的太酸了⋯⋯

然後有一天我發現了我家裡的速發酵母是如何使用的了！！！

所以就做了一次麵包哈哈哈！

材料

（紅糙米煮出來的軟硬度都不同，所以要自行調節水和粉的分量）

高筋麵粉 約240g

低筋麵粉 15g

紅糙米 80g

砂糖 20g

溫水 約100g

速發酵母 1包(7g)

鹽 少許

無鹽牛油 20g

合核 30g

做法

1) 速發酵母和溫水攪拌均勻，然後除了無鹽牛油外，將所有材料加入大碗內攪拌成團。

2) 成團之後加入無鹽牛油，充分攪拌。（約3-4分鐘）

3) 麵團用保鮮膜蓋著，和一杯熱水放進微波爐內發酵至兩倍大。（約1小時）

4) 麵團拿出，拍出空氣，分成9等份，用保鮮膜蓋住休息10分鐘。

5) 用麵桿做形／或直接用手做成正方形，再放進一個已塗上無鹽牛油的正方形焗盤內，再和一杯熱水放進微波爐內發酵40分鐘。

7) 烤箱預熱180C，烤25分鐘。

（中途我塗了一層蛋液（是Vanessa用剩的雞蛋黃），之後我就後悔了⋯⋯下次用全蛋液！）